Verse forelfilets zijn een dilicatesse zowel gebakken, als gerookt. Hier geven we een eenvoudige en praktische handleiding om forelfilets zelf van de forel te snijden. De foto's kunt u vergroten door deze aan te klikken.
Neem een geslachte en afgespoelde forel. Zorg er wel voor dat deze droog is om niet met het mes uit te schieten.
Snij de forel bij de kop en net voor de borstvinnen in tot de middengraat. Let er op dat je de middengraat niet doorsnijd.
Zet nu het mes in de snee bij de kop op de middengraat en draai het voorzichtig met de snijkant richting de staart.
Houd met de ene hand de vis vast en met de andere snij je nu voorzichtig over de middengraat naar achteren. Het is belangerijk dat je het contact met de middengraat niet verliest
Bij de tweede filet doe je bijna hetzelfde als bij de eerste, alleen houd je de druk deze keer naar boven als je langs de middengraat snijd.
Je hebt nu 2 schone filets waarvan je alleen de buikgraten nog verwijderen moet.
Zet het mes voorzichtig onder het begin van de buikgraten en snij deze met opwaartse druk ongeveer 2 centimer in.
Nu kan men voorzichtig met gelijkblijvende druk de graten verder los snijden.
Als u nu de graten omhoog klapt kun je deze er makkelijk afsnijden.
Als je alles goed hebt gedaan, liggen er nu 2 schone filets waar alleen de huid nog aan zit. Dit is voor het bereiden geen probleem, want als deze gaar is kun je deze er zo afhalen.
Wil je de huid toch verwijderen zorg dan dat de forel met de huidkant naar beneden ligt. Zet het mes aan de staartkant tussen de vis en de huid en snij deze een stukje in. Pak de huid nu vast en snij voorzichtig naar voren.
Nu heeft u 2 schone filets
Op de onderstaande video staat nog een manier van slachten. Deze is iets anders dan de foto's hierboven.
Adobe Flash Player niet geinstalleerd of ouder dan 9.0.115!
